7速食店 油品全含丙烯醯胺

7速食店 油品全含丙烯醯胺
更新日期:2009/07/08 04:09
〔記者曾德峰、王昶閔、許敏溶／綜合報導〕北縣抽驗七家速食店，發現油品都含丙烯醯（音同希）胺。丙烯醯胺是動物確定致癌物與人類疑似致癌物，學者專家都建議政府立刻訂定管制標準。衛生署官員表示，尚無國家訂出食品中丙烯醯胺限量，衛署將持續專注國際間相關研究與管理趨勢，並監測食品中含量。


消基會秘書長吳家誠說，只要是高溫超過一百二十度，食品本身含有澱粉或蛋白質，即會產生丙烯醯胺，具有相當毒性，在動物實驗有致癌的可能性，尤其是對婦女同胞，可能導致卵巢癌、子宮內膜癌症，而丙烯醯胺產生原因，則是含有澱粉質食物經過油炸產生。


陽明大學教授張勝祺和北縣法制局長陳坤榮都說，丙烯醯胺不是好東西，建議政府設法擬定標準值。


林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，丙烯醯胺是動物確定致癌物與人類疑似致癌物，而且還具有神經毒性，會破壞周邊神經，有必要訂定管制標準。


麵包防腐劑部分，麥當勞土城市金城店與中央店被驗出含有防腐劑，不過，均沒有超過國家標準。麥當勞與會代表曹昌傑說，公司方面決定即日起漢堡麵包不再添加防腐劑，天天配送到餐廳，一週後會全面供應上市。另外，也不再使用濾油粉，並遵照縣府法制局要求，每天以試紙檢測油品兩次並公布，一旦發現超過標準立刻換油。


其他家速食業者包括達美樂、肯德基、拿坡里等，也表達不再使用濾油粉，並按照法制局要求測油、換油。


根據衛生署統計，六月二十六日至今，全國各縣市衛生局共稽查七百零五家餐飲業者，有五十二家的油炸油，被驗出酸價超標，不合格率為七．四％，違規業者均已改善。